【2025】探索蔬食料理的世界｜種類、烹飪關鍵帶你一次看|多元蔬食料理【獸囍蔬食】

多元蔬食料理——獸囍蔬食 (中部蔬食餐廳首選)

蔬食，不只是「不吃肉」的飲食方式，更是一種兼顧健康 × 永續 × 文化 × 美味的生活哲學。

隨著蔬食風潮席捲全球，越來越多人開始重視「吃得健康、吃得有意識」——從餐桌的一道菜開始，探索更多植物性料理的可能。

從現在開始就讓我們一起走進蔬食的世界，帶你認識蔬食種類、破解料理迷思，掌握6大烹飪關鍵，讓健康與美味在每一餐都能完美平衡。

 一、蔬食種類原來那麼多？

蔬食種類	可吃的食材	限制項目
全素／純素	蔬菜、水果、豆類、穀物	不吃蛋、奶、五辛（蔥、蒜、韭、薤、興渠）
蛋素	蔬菜＋蛋	不吃奶、五辛
奶素	蔬菜＋奶	不吃蛋、五辛
蛋奶素	蔬菜＋蛋＋奶	不吃五辛
植物五辛素	蔬菜＋蛋＋奶＋五辛	嚴格素食者不食用葷食或動物性油脂

不同蔬食類型反映著人們對健康、信仰與永續的選擇，現代蔬食更講求「彈性」與「自由」，讓每個人都能找到最適合自己的飲食平衡。

二、破解蔬食料理迷思！別再以為只能吃青菜

現代蔬食料理早已進化，豐富到讓人驚艷。從豆類、菇類、堅果到植物肉，每一道菜都能兼顧美味與營養。

常見迷思一次破解：
1、吃素沒營養 → 豆腐、豆乾、豆漿、堅果、全穀類都能補足蛋白質。
2、 吃素太清淡 → 善用香料、辛香料、天然調味料提升層次感。
3、 吃素選擇少 → 現在外食選項超多，超商、早午餐店、便當餐盒都能輕鬆找到蔬食選項。

蔬食不只是健康的選擇，更是一場美食味蕾的冒險！

 三、蔬食料理6大烹飪關鍵｜營養與美味一次兼顧

• 1、 植物蛋白質的吸收搭配：穀類＋豆類、堅果＋蔬菜，是蔬食界的黃金組合。例如：糙米＋毛豆、豆腐＋藜麥、堅果＋菠菜。
• 2、 微量營養素的補充策略：補鐵→深綠蔬菜、芝麻；補鈣→豆腐、豆漿；補B12→海藻類，搭配多樣食材，讓營養更全面。
• 3、天然與加工的健康平衡：「天然 × 簡單 × 原型食物」是現代蔬食的關鍵趨勢，少添加、低油低鹽最理想。
• 4、 香料應用讓層次升級：九層塔、迷迭香、孜然、胡椒粉、百里香，香氣層疊讓蔬食料理不再單調。
• 5、 季節食材的選擇與搭配：春天蘆筍竹筍、夏天茄子苦瓜、秋冬南瓜山藥紅蘿蔔，讓餐桌四季都有新驚喜。
• 6、烹飪手法創新：除了清蒸、涼拌，也能燉煮、烘烤、氣炸、炒香，讓健康也能變得時尚。

獸囍蔬食× 多元蔬食料理風味

在彰化員林，我們用心堅持健康蔬食理念的餐廳——獸囍蔬食。以「健康 × 美味 × 創意」為核心，讓每一道蔬食料理都兼具營養、層次與視覺饗宴。

料理特色亮點：
- 天然低油少鹽、無過度加工
- 使用在地食材，創造多層次風味
- 中西合併，兼具創意與文化底蘊
- 餐盒、便當、熱炒、炸物、套餐皆有供應

門市資訊
彰化縣員林市萬年路二段123號
 04-8399293
 營業時間｜11:00–14:00、17:00–20:00
 官網｜www.shoushi.tw
 IG｜@shoushi.veg
 LINE｜@777lnmca

 蔬食，從一餐開始，讓生活多一份「健康 x 美味 x 意識」的平衡

選擇蔬食，代表選擇一種對自己更溫柔、對地球更友善的方式。
推薦首選用心的蔬食餐廳【獸囍蔬食】，在這裡，每一道料理都蘊藏著文化的底蘊，以創新手法重現台灣傳統小吃的靈魂，讓蔬食不僅是健康選擇，更是一種充滿故事與情感的生活態度。

 吃出文化、吃出健康、吃出生活的美好——就在獸囍蔬食。